Rezept: Haselnussparfait
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
25 g | Haselnüsse, gerieben | ca. 0.25 € |
4 | Eigelbe | ca. 0.34 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
75 g | Zucker | ca. 0.11 € |
4 TL | Haselnussmus - gehäuft (x) | |
380 g | Sahne | ca. 2.07 € |
2 EL | Haselnussgeist, ersatzweise - Cognac |
Zubereitung:
Geriebene Haselnüsse in einer Pfanne leicht rösten und abkühlen lassen.
Eigelbe, Ei und Zucker im Wasserbad (mit geringer Hitze) mit dem elektrischen Rührgerät schlagen. Die Masse, wenn sie weißlich ist, aus dem Wasserbad nehmen und kalt weiterrühren.
Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben.
Vorsichtig die gerösteten Haselnüsse und das Haselnussmus dazugeben, ebenso den Haselnussgeist beziehungsweise Cognac.
Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Masse hineingeben, dabei die Form auf einem Küchentuch mehrmals aufstossen, damit sich keine Luftblasen und Hohlräume bilden. Das Parfait für drei bis vier Stunden in das Tiefkühlgerät geben.
Zum Anrichten die Form stürzen und das halbgefrorene Parfait herausgleiten lassen. Die Folie entfernen und das Parfait in Scheiben schneiden.
Tipp: Dazu schmecken Früchte, Fruchtsaucen oder Rotweinpflaumen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schwäbische Fasnetszöpfe 12 Portionen Preise: Discount: 1.83 € EU-Bio: 1.94 € Demeter: 2.37 € Ob es sich um Fasching, Fastnacht, Karneval oder die schwäbische Fasnet handelt, überall, wo man die ausgelassenen Narrentage feiert, gibt es Gebäck. Typisch | |
Schweinebraten böhmisch 4 Portionen Preise: Discount: 10.17 € EU-Bio: 10.17 € Demeter: 10.06 € In einen gewässerten Römertopf Zwiebelscheiben, 2 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren und etwas Kümmel geben. Den Schweinebraten gesalzen und | |
Chinakohl mit Geflügelbällchen 4 Portionen Preise: Discount: 7.73 € EU-Bio: 25.04 € Demeter: 24.15 € Filet in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Mit Pistazien und ein wenig Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Kühlen. Die | |
Bremer Plockfinken 2 Portionen Preise: Discount: 4.59 € EU-Bio: 4.71 € Demeter: 4.93 € Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dann in einem Topf mit reichlich Wasser die weißen Bohnen und den Schweinebauch ca. 45 Minuten | |
Schaffkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 1.64 € EU-Bio: 2.00 € Demeter: 2.30 € Den Speck ausbraten, die Zwiebel dazugeben. In einem Topf Milch, Eier und Salz mit wenig Pfeffer quirlen. Brötchen in kleine Scheibchen schneiden, in der |