Rezept: Holunderblütensirup

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.11 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 rezept:

3 l	Wasser	ca. 0.03 €
2 kg	Zucker	ca. 2.98 €
3	Zitronenscheiben	ca. 2.97 €
18	Holunderblütendolden	ca. 0.00 €
60 g	Zitronensäure	ca. 1.90 €
	O. Marti, Ein Poet am - Herd, Sommer in der

Zubereitung:

Zucker und Wasser aufkochen und erkalten lassen.

Blütendolden ohne Stengel mit den Zitronenscheiben, der Zitronensäure und dem Sirup vermischen und 5 bis 6 Tage in einem Steinguttopf an der Kühle zugedeckt stehenlassen.

Danach den Sirup abseihen und in Flaschen abfüllen, verkorken und nochmals an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Die Holunderblüten nicht wegwerfen (Weiterverwendung siehe Holunderblütenlikör oder Holunderblütenessig).

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(*) Die Zubereitung von Holunderblütensirup erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Holunderblüten * Wasser * Zitronen - unbehandelt * Zitronensäure (Pulver) * Zucker - Raffinade

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Aufbau Halbfabrik Holunder

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