Rezept: Husumer Kartoffelpuffer

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.93 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Kartoffeln, mehlig- - festkochende	ca. 2.25 €
150 g	Salzkartoffeln, geschälte, - gekochte (vom Vortag)
2	Eier	ca. 0.51 €
100 g	Allgäuer Emmentaler, - geriebener	ca. 1.00 €
150 g	Nordseekrabben, gepulte	ca. 6.29 €
1 Bund	Dill, feingehackter	ca. 0.99 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Butterschmalz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und zusammen mit den gekochten
Salzkartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Die Eier, den Käse, die
Krabben und den Dill mit den Kartoffeln vermengen. Den Teig mit Salz
abschmecken. Butterschmalz in einer Stielpfanne zerlassen, jeweils
etwas von dem Teig hineingeben, flachdrücken und von beiden Seiten
braun und knusprig backen.

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(*) Die Zubereitung von Husumer Kartoffelpuffer erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Dill - frisch * Eier - Größe M * Emmentaler am Stück * Kartoffeln - mehlig * Nordseekrabben * Salz - Jodsalz mit Fluor

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