Rezept: Japanischer Schweinebraten

Bild: Japanischer Schweinebraten - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.29 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 rezept:

1 kg	Schweineschlegel Salz
	Kümmel	ca. 0.07 €
4 EL	Fett	ca. 0.06 €
1	Zwiebel - klein	ca. 0.13 €
1 Scheibe(n)	Sellerie
1 TL	Meerrettichsenf	ca. 0.02 €
1 EL	Mehl Wasser	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Knochen auslösen, das Fett entfernen. Fleisch mit Salz und Kümmel einreiben, aufrollen und mit festem Faden umwickeln. in heißem Fett mit geschnittener zwiebel, Sellerie und Senf etwa 1 1/2 Stunden braten. nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Ist das Fleisch gar und das Wasser verdunstet, im eigenen Saft knusprig braten. Auf heißer Platte aufgeschnitten anrichten. Im Bratsatz Mehl anrösten, mit Wasser ablöschen und würzen. Durchgeseiht zum Fleisch reichen.

Beigabe: Gekochte Kartoffelklöße.

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(*) Die Zubereitung von Japanischer Schweinebraten erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kümmel ganz * Knollensellerie * Meerrettichsenf * Pflanzenfett in der Stange * Wasser * Zwiebeln

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