Rezept: Weimarer Zwiebelbrot

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Kosten Rezept: 4.74 € Kosten Portion: 1.19 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

150 g	Speck - durchwachsen	ca. 1.50 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
300 g	Zwiebelringe - halb	ca. 0.80 €
150 g	Lauch - hauchdünne Ringe	ca. 0.30 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
1 Bund	Schnittlauch - in Röllchen	ca. 0.36 €
120 g	Emmentaler - gerieben	ca. 1.03 €
2	Eier	ca. 0.51 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
	Kümmel - gemahlen	ca. 0.09 €
4 Scheibe(n)	Bauernbrot	ca. 0.20 €

Zubereitung:

Speck fein würfeln und im Öl auslassen. Halbe Zwiebelringe und Lauchscheibchen dazugeben. Knoblauch darüberpressen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Abkühlen lassen.

Schnittlauchröllchen zugeben. Emmentaler, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Kümmel verkneten und unter die Zwiebelmasse mischen.

Bauernbrot antoasten, Masse darauf verteilen und bei 180°C im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

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(*) Die Zubereitung von Weimarer Zwiebelbrot erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brot - Schwarzbrot * Eier - Größe M * Emmentaler - gerieben * geräucherter Bauchspeck * Kümmel - gemahlen * Knoblauch * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Zwiebeln

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