Rezept: Rinder-Carpaccio
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 600 g | Rinderfilet, in sehr dünne - Scheiben geschnitten | |
| 2 | Schalen Ruccola-Salat | |
| 1 Stück | Parmesan | |
| 2 | Zitronen, ausgepresst | |
| roter Pfeffer | ||
| Meersalz | ||
| Olivenöl | ||
| Ciabattabrot |
Zubereitung:
Die Teller mit Öl beträufeln und den Salat waschen. Den roten Pfeffer
zwischen den Fingern schroten und den Parmesan in Scheiben hobeln. Das
Ciabatta in Scheiben schneiden und im Toaster oder Backofen toasten.
Die dünnen Rinderfilet-Scheiben auf die eingeölten Teller geben und
erneut Olivenöl draufschlängeln. Dann mit Salz, Zitronensaft und
roten Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Ruccola und Parmesan hübsch
garnieren.
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