Rezept: Joghurt-Kartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.97 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Neue Kartoffeln | ca. 2.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 4 | Frühlingszwiebeln oder - Schluppen in Ringe geschnitten | ca. 0.26 € |
| 200 g | Gerührten Joghurt | |
| 1 TL | Currypulver - evtl. mehr | ca. 0.10 € |
| 2 EL | Mehl oder Stärke | |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein - geschnitten | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Kartoffeln weich garen. In der Zwischenzeit 50 g Butter aufschäumen lassen, die Frühlingszwiebeln darin anschwitzen, Currypulver und Mehl oder Stärke zugeben. Kurz durchschwitzen, den Joghurt zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Kartoffeln abschrecken und pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit der Joghurtmasse mischen.
Restliche Butter aufschäumen, salzen und den Schnittlauch zugeben.
Das Joghurt-Kartoffelpüree anrichten und Schnittlauchbutter obenauf löffeln.
Tipp:
Dazu passt wunderbar gekochter Schinken, z.B. mit Kräutern oder mit Knoblauch oder ein Prager Schinken.
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