Rezept: Kalte Tomatensuppe mit Chipotle und Pfirsich-Salsa
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.54 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Strauchtomaten | ca. 3.18 € |
| 1 Tasse(n) | Tomatenpüree; aus der - Packung; Menge anpasse | ca. 0.58 € |
| 4 EL | Gehackte (rote) Zwiebel | |
| 3 EL | Koriandergrün, gehackt - - mehr nehmen | ca. 1.78 € |
| 2 TL | Chipotle en adobo; gehackt - - mehr nach Wunsch | |
| 1 | Koblauchzehe; zerdrückt | |
| 1 | Pfirsich; gehäutet, - entkernt und fein ge | |
| 1 | Jalapeno-Chili; entkernt, - fein gewürfelt |
Zubereitung:
Tomaten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Würfel von ca. 1 Tomate beiseite stellen, den Rest mit Chipotle, 2 Esslöffeln Zwiebel, Knoblauch, 2 EL Koriandergrün und genügend Tomatenpüree, um eine flüssige Konsistenz zu erzielen, im Mixer pürieren. Kalt stellen.
Pfirsich, Jalapeno, Tomatenwürfel, restliche Zwiebel und restliches Koriandergrün vermischen und ebenfalls kalt stellen. Alles gut durchkühlen lassen.
Tomatensuppe in Schalen schöpfen, Pfirsichsalsa obenaufgeben.
4 Vorspeisenportionen; nettes Sommeressen für Zwei.
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