Rezept: Kaninchenfricassee mit Mandeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten Rezept: 17.12 € Kosten Portion: 4.28 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kaninchenragout | ca. 12.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| Nelke | ca. 0.05 € | |
| 750 ml | Weißwein | ca. 2.67 € |
| 2 | Zwiebeln - gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 100 g | Mandeln - gemahlen | ca. 0.90 € |
| 200 g | Halbrahm | ca. 1.09 € |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Fleisch würzen, in Bratbutter goldgelb anbraten. Fett abgießen. Lorbeer und Nelke beifügen, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 1 Stunde schmoren.
Zwiebeln in Butter dünsten, Mandeln beigeben, Rahm dazugießen. Mit 1 dl der Kochflüssigkeit (Menge bezogen auf 4 servings) aufkochen.
Kaninchenstücke aus dem Fond nehmen, warm stellen. Fond und Mandelsauce vermischen, aufkochen. Kaninchen zur Sauce geben, weitere 10 Minuten kochen.
Fricassee abschmecken, anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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