Rezept: Karibisch Inspirierte Schokomaus
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.35 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 80 g | Zartbitterschokolade - (hochwertige Sorte) | ca. 0.60 € |
| 2 | Eier (L), getrennt | |
| 1 gr. | Banane, reif und süß | ca. 0.42 € |
| 6 TL | Rum, weiche, gute Qualität | |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 0.75 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 3 Tropfen | Vanilleextrakt (evtl. mehr) | |
| 1 TL | Monin Kokossirup |
Zubereitung:
Wichtig: Alle Zutaten für die Mousse sollten die gleiche Temperatur haben - zimmerwarm.
Für die Mousse:
Schokolade in kleine Stückchen brechen, 5 Teel. Rum darüber gießen und in der Mikrowelle schmelzen lassen, nicht überhitzen, ca. 1,5 Minuten Anschließend mit den Eigelb glatt mixen. Eiweiße steifschlagen, unter die Schokolade ziehen.
Anrichten: Banane schälen, in Scheibchen schneiden, mit einem Teel. Rum vermengen. Abwechselnd Banane und Schokomasse in zwei Gläser schichten. Mit Folie zudecken und 1-2 Stunden kühlstellen. Kurz vor dem Servieren, die Sahne mit dem Zucker steifschlagen, mit dem Sirup aromatisieren und ein Sahnemützchen auf die Maus häufen.
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