Rezept: Kartoffel-Endivien-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 -4 Portionen:
| 250 g | Pellkartoffeln | ca. 0.56 € |
| 125 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Dijon-Senf | ca. 0.04 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
| 3 EL | Rapsöl | ca. 0.53 € |
| 1 | Kopf Endivien- oder Friséesalat | |
| 2 EL | Schnittlauch - gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 | Schalotte gehackt |
Zubereitung:
Heisse Kartoffeln pellen, grob zerstampfen, mit Brühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl glattrühren. Endivie in 1 cm breite Streifen schneiden und mit dem warmen Kartoffeldressing mischen. Schnittlauch und Schalotte hinzufügen. Nochmals mischen. Man kann es ziehen lassen -dann leidet das Aussehen des Gerichts - es schmeckt aber gut durchgezogen manchem besser. Ansonsten sofort servieren.
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