Rezept: Kartoffel-Kraut-Suppe mit Krakauer Wurst
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.90 Sterne von 10 Besuchern
Kosten Rezept: 9.54 € Kosten Portion: 2.38 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Bund | Suppengrün - groß | ca. 2.76 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 kg | Kartoffeln - mehlig kochend | ca. 1.33 € |
| 1,75 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 3 | Krakauer-Würste - à 100 g, evtl. mehr | ca. 3.59 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Oregano - getrocknet, evtl. mehr | ca. 0.44 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Dose(n) | Sauerkraut - 850 ml | ca. 0.33 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| Gemüsebrühe - evtl. | ca. 0.05 € | |
| 150 g | Schmand - oder stichfeste saure Sahne | ca. 0.67 € |
| etwas | Paprika - edelsüß | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Wurst in Scheiben schneiden.
Öl im großen Topf erhitzen. Wurst darin unter Wenden anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Gemüse im Bratfett anrösten. Kartoffeln zufügen und andünsten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
1 3/4 bis 2 Liter Wasser angießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Dann die Suppe vom Herd nehmen und im Topf pürieren.
Sauerkraut etwas auseinander zupfen. Mit Wurst in der Suppe erhitzen. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Brühe abschmecken. Mit Schmand, Schnittlauch und Edelsüß-Paprika anrichten.
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