Rezept: Kartoffel-Tortilla mit Lauchzwiebeln

Bild: Kartoffel-Tortilla mit Lauchzwiebeln - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.76 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

400 g	Fest koch. Kartoffeln
2	Eier (M)	ca. 0.51 €
8 EL	Fettarme Milch 75 ml - 1,5 % Fett
	Salz	ca. 0.00 €
	weißer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
3	Frühlingszwiebeln	ca. 0.20 €
1 TL	Öl	ca. 0.01 €
25 g	Putenbrust-Aufschnitt - Gegrillter in hauchdünnen Scheiben 2 % Fett; von Herta

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

2. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel ca. 22 cm o erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten an braten. Lauchzwiebeln, bis auf 1 EL zum Bestreuen, kurz mit ;g andünsten. Eiermilch darüber & gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten stocken lassen.

4. Tortilla vorsichtig wenden, weitere ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen. Evtl. übrige Lauchzwiebeln im Bratfett kurz dünsten. Tortilla damit bestreuen, mit Putenbrust anrichten.

Dazu: Tomatensalat ohne Öl.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. ohne Wartezeit Portion ca. 280 kcal, 15 g E, 9 g F, 34 g KH Bauernfrühstück "light": Auch ein deftiges, Bauernfrühstück kann man prima "entschärfen": Braten Sie die Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl, nehmen Sie 1 Ei weniger und verzichten Sie auf den durchwachsenen Speck. Stattdessen gibts hauchdünnen mageren Aufschnitt. So sparen Sie ca. 20 g Fett/Person.

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(*) Die Zubereitung von Kartoffel-Tortilla mit Lauchzwiebeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Frühlingszwiebeln * Pfeffer weiß - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor

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