Rezept: Kastanienparfait - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.52 Sterne von 23 Besuchern
Kosten Rezept: 4.04 € Kosten Portion: 1.01 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
| 6 EL | Zucker | ca. 0.16 € |
| 400 g | Kastanien | ca. 3.56 € |
Zubereitung:
Kastanien kochen, zerkleinern und in der Hälfte vom Zucker karamellisieren.
Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee und Sahne steif schlagen. Eigelb mit den Kastanien mischen, Sahne und Eiweiß darunter heben und in eine Parfaitform oder Kastenform füllen und über Nacht in den Tiefkühler stellen.
Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und auf Dessertteller mit Obst anrichten.
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