Rezept: Kedgeree, Fisch in Curryreis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.08 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Langkornreis | ca. 0.25 € |
| 500 g | Steinbut, Kabeljau o. Lachs | |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 1 EL | Curry | ca. 0.31 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.08 € | |
| 4 | Eier; hatgekocht (Scheiben) | |
| 2 EL | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Reis in Salzwasser körnig kochen. Den Fisch mit Wasser bedeckt aufwallen und im offenen Topf 10 Minuten ziehen lassen. In große Stücke zerteilen, dabei die Gräten entfernen, beiseite stellen.
Butter zerlassen, Currypulver und Cayennepfeffer einstreuen, eine Minute anschwitzen. Den Reis unterrühren, Fischstücke zugeben und unterheben. Alles auf kleiner Flamme eine Minute erhitzen, die Eierscheiben dann vorsichtig unterheben.
Mit Petersilie bestreut sofort servieren.
Dazu gebuterten Toast reichen.
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