Rezept: Knusprige Gemüsehappen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Kichererbsenmehl - oder Weizenmehl	ca. 1.60 €
0.5 TL	Backpulver	ca. 0.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
0.5 TL	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
1 TL	gemahlener Kreuzkümmel - evtl.
1 kl.	Blumenkohl	ca. 1.12 €
3 mittelgr.	Möhren	ca. 0.26 €
1 l	Öl - zum Frittieren, ca.
150 g	süßsaure Asia-Sauce
	Korianderblättchen - zum Garnieren, evtl.	ca. 0.40 €

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Salz, Cayennepfeffer und evtl. Kreuzkümmel mischen. Nach und nach knapp 300 ml kaltes Wasser unterrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entstanden ist. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, waschen, in Stifte schneiden.

Öl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 180°C erhitzen. Gemüse portionsweise mit der Gabel durch den Teig ziehen und im heißen Öl 5-7 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Asia-Sauce anrichten und garnieren. Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit ca. 50 Min.

TIPP: Kichererbsenmehl gibts im Reformhaus, im Asia-Laden oder im türkischen Lebensmittelgeschäft. Manchmal auch im Supermarkt im Spezialitäten-Regal.

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(*) Die Zubereitung von Knusprige Gemüsehappen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver * Blumenkohl * Cayennepfeffer * Kichererbsenmehl * Koriandergrün - Cilantro * Möhren (Karotten) * Salz - Jodsalz mit Fluor

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