Rezept: Kohlrabi nach der Art von Bergamo’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.18 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.13 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
| 3 | Kohlrabi | ca. 1.11 € |
| Olivenöl | ||
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| Mehl | ||
| Wasser,kalt | ||
| 0.5 | Sahne,Glas | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Im heißen Olivenöl Zucker karamellisieren. Den geschälten und in Würfel geschnittenen Kohlrabi darin wälzen, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren Farbe annehmen lassen. Mit einem Glas kaltem Wasser ablöschen und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf weiteres Wasser zufügen. Nach 1 Stunde ein halbes Glas Sahne darunter mischen, noch einmal aufkochen lassen und heiß servieren
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