Rezept: Kokoscurry mit Gemüse

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.67 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	Blumenkohl - klein
2	Kartoffeln	ca. 0.67 €
2	Zucchini	ca. 1.59 €
2	Karotten	ca. 0.17 €
2 Tasse(n)	Kokossahne
1	weiße Zwiebel	ca. 0.05 €
2	Kardamomkapseln
1 TL	Kreuzkümmel	ca. 0.19 €
	Steinsalz

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini und Karotten in schmalen Stifte schneiden.

Die Kokossahne wird so lange erhitzt, bis sie sich von der weißen sahnigen Konsistenz in gelbes Fett verwandelt hat. Dann werden die Zwiebelwürfel und die Gewürze hineingegeben: 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Das ganze Gemüse und etwas Wasser zufügen und weich dünsten.

Nach Geschmack wird das Kokoscurry mit frischen Kräutern - Schnittlauch, Koriandergrün, usw. - oder aber Sesamkörner bestreut und mit Reis serviert.

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(*) Die Zubereitung von Kokoscurry mit Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blumenkohl * Kardamom - Kapseln * Kartoffeln - mehlig * Kokossahne * Kreuzkümmel - gemahlen * Möhren (Karotten) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucchini - grün * Zwiebeln, weiß

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