Rezept: Krause Glucke
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg | Krause Glucke | ca. 0.00 € |
50 g | Butter | ca. 0.50 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Chinagewürz - (sparsam) |
Zubereitung:
die krause glucke findet man kaum auf dem wochenmarkt,man muss sie selber suchen:-)) sie schaut ähnlich aus wie ein badeschwamm und wächst hauptsächlich in kiefernwäldern.letzte woche hab ich wieder mal eine gefunden, ca.fussballgroß. sie riecht morchelähnlich und schmeckt sehr gut.
leider ist sie auf grund ihrer oberflächenstruktur sehr schwer zu säubern.
ich zerlege den pilz immer in kleine röschen (wie bei blumenkohl:-)) und wässere (was sonst bei pilzen verpönt ist) die stücke mehrmals.
zum schluss der prozedur verteile ich die pilzstücke zum trocknen auf einem papierküchentuch.
der rest ist einfach, butter in der pfanne schmelzen, und die pilzstücke langsam anbraten. wenn die feuchtigkeit fast verdampft ist mit salz,pfeffer und china würzen.
mir schmeckt die glucke pur am besten,aber als beilage zu rührei,oder direkt im rührei ist sie auch sehr schmackhaft.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Frikadellen mit Steckrübenmus 4 Portionen Preise: Discount: 10.44 € EU-Bio: 9.47 € Demeter: 13.49 € Das Brötchen in Wasser einweichen. Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und | |
Apfelmuskuchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.83 € EU-Bio: 6.94 € Demeter: 7.31 € Ergibt ca. 25 Stück Apfelmuskuchen. Fett und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl Backpulver, Zimt, Gewürznelken und Salz mischen. | |
Radieschen-Kresse-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 2.95 € EU-Bio: 3.07 € Demeter: 3.28 € Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Inzwischen Zwiebel schälen und fein hacken. Radieschen putzen, waschen und in sehr dünne | |
Weißkohlsalat mit Senf - Yegomen Selata 1 Rezept Preise: Discount: 1.61 € EU-Bio: 2.13 € Demeter: 2.22 € Den Kohlkopf vierteln und den Strunk entfernen, den Weißkohl fein schneiden, waschen und abtropfen lassen. Paprika und Peperoni halbieren und entkernen, das | |
Dill-Mousse mit Roter Bete 4 Portionen Preise: Discount: 3.35 € EU-Bio: 3.89 € Demeter: 3.95 € Dill bis auf einige Ästchen fein schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dill mit Quark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Milch leicht erwärmen, |