Rezept: Kürbis mit Linsen und Maronen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190 (Umluft 170) Grad vorheizen. Vom Kürbis einen Deckel abschneiden, Kerne und Fasern herauskratzen. Von der Unterseite ein dünnes Scheibchen abschneiden, nur so viel, dass der Kürbis standfest ist. Den Kürbis innen mit Salz, Pfeffer und Muskat einreiben, mit der Hälfte der Butter bestreichen, auf ein Backblech stellen und etwa 50 Minuten im Backofen garen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Wenn die Oberfläche trocken wirkt, mit Folie abdecken.

2. Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin fein hacken. In einem breiten Topf Speck und Maronen in der verbliebenen Butter anbraten, bis der Speck knusprig ist. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Linsen hinzufügen und bei sanfter Hitze braten, bis die Zwiebelstückchen weich sind. Die Brühe dazugießen und köcheln lassen, bis die Linsen gar sind (30-40 Minuten ).

3. Die Mischung in den gebackenen Kürbis füllen und mit dem Ziegenfrischkäse bedecken. Beim Austeilen der einzelnen Portionen das Kürbisfruchtfleisch mit herauslöffeln.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Getränk:

Maronen gedeihen bevorzugt in gemäßigt warmen Zonen, dort, wo auch Wein wächst. Maroni und Wein sind also eine nahe liegende beim Südtiroler Törggelen obligatorische - Kombination.

Zu unserem Linsengericht passen sowohl ein herzhafter Weißwein als auch ein nicht zu dunkler Roter, in Südtirol werden Sie beides finden.

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