Rezept: Kürbisgemüse - Variation 4
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.84 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kürbis | ca. 2.19 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
| 1 | Messerspitze Damaszener- | |
| Kümmel | ca. 0.03 € | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.56 € |
| 0.5 Stange(n) | Lauch | ca. 0.30 € |
| 1 TL | Curry | ca. 0.10 € |
| 1 | Messerspitze grober | |
| schwarzer Kümmel | ||
| 0.25 l | Geflügel- oder | |
| Gemüsebrühe | ||
| aus "Kochkunst" mit V. Klink |
Zubereitung:
Das Fruchtfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit der Butter und den feingeschnittenen Schalotten angedünstet. Der Knoblauch kommt fein gequetscht dazu. Mit der Brühe wird abgelöscht, die Gewürze hinzufügen, alles gut vermischen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen. Insgesamt braucht der Kürbis eine Kochzeit von rund 2o Minuten . Die letzten 5 Minuten wird der in kleine Stücke geschnittene Lauch hinzugefügt und durchgekocht. Will man das Gemüse ähnlich einem groben Püree, dann kann unbedenklich umgerührt werden. Sollen die einzelnen Stücke noch Kontur haben, muß immer wieder der Garzustand überprüft werden und man darf möglichst wenig rühren.
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