Rezept: Kürbistascherl

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.81 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

0.5 kg	Muskat Kürbis
2	Stückchen frischen Ingwer - und ein Stück kandierten
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
0.5 kg	Ricotta	ca. 3.58 €
	Weinessig, Zucker, Knoblauch
2	(-3) Eigelb, Salz, Pfeffer, - Muskat
10 g	Butter	ca. 0.10 €
	C. Rosenschon Rezepte von - Anna Schwarzmann

Zubereitung:

Die klein geschnittene Zwiebel und Ingwer in Butter andünsten. Den Kürbis klein gewürfelt dazugeben und mit Essig abschmecken. Nach ca. 10 Minuten dünsten den Kürbis mit dem Ricotta, Eiern und Gewürzen vermischen und abschmecken.

Nudelteig ausgerollten mit Eigelb bestreichen. Die Masse auf den Nudelteig auftragen und Tascherl ausradeln und kurz im kochenden Salzwasser garen. Vor dem Servieren in Butter schwenken. Auf einen Teller geben, die in Butter angedünsteten Totentrompeten dazu und Parmesan darüber hobeln.

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(*) Die Zubereitung von Kürbistascherl erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Ricotta * Zutaten pauschal * Zwiebeln

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