Rezept: Lachs mit Meerrettichschaum überbacken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.94 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 | Stck. frischer Lachs (a 80 - g) | |
| 100 g | Hollandaise | ca. 0.48 € |
| 0.125 l | geschlagene Sahne | ca. 0.68 € |
| 1 EL | Meerrettich | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Die gesalzenen Lachsstücke in etwas Fischfond kurz dämpfen und in eine vorgewärmte feuerfeste Form geben.
Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter den Meerrettich unterheben, und dann die Hollandaise vorsichtig beigeben.
Diese Mousseline über den Lachs nappieren und in einem sehr! heißen Grill kurz überbacken.
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