Rezept: Backhendl - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.54 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.27 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 | Junge Hühnchen | |
1 Pack. | Semmelbrösel | |
4 | Eier | ca. 1.03 € |
125 g | Butter | ca. 1.25 € |
Mehl | ||
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Butter in einer Pfanne (die einen Deckel hat - für später) klären,
das heißt kurz aufkochen und den Schaum, der sich oben bildet,
abschöpfen. Die Hühner nun mit einem Messer in jeweils 8 Teile
zerlegen (2 Beine, die nochmals in der Mitte auseinandergeschnitten
werden, 2 Flügel, 2 Brusthälften). Die Teile salzen, leicht mehlen,
durch die verquirlten Eier ziehen und in Semmelbrösel wälzen.
Dann sofort in der Pfanne mit der geklärten Butter bei mittlerer
Flamme braten, je Seite ca. 8 Minuten , bei geschlossenem Deckel. Nur
einmal wenden.
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