Rezept: Lack-Ente - Variation 1

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.69 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Entenbrüste mit Knochen
1 l	Geflügelfond	ca. 4.98 €
1 EL	Gewürzmischung (5-Spices)
5 EL	Honig	ca. 0.72 €
1 EL	Reisessig

Zubereitung:

Geflügelfond mit Gewürzmischung (5-Spices) aufkochen und die Entenbrust mit Knochen darin 5 bis 7 Minuten blanchieren. Dann die Entenbrust in der Pfanne kurz anbraten und danach für 1 Stunde bei 180 bis 190 Grad in den Backofen. Danach die Entenbrust mit einer Mischung aus Honig und 1/5 Reisessig bestreichen und unter dem Grill gratinieren.

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(*) Die Zubereitung von Lack-Ente - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Entenbrust * Essig - Reisessig * Fond - Geflügel

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