Rezept: Lendenschnitten mit Champignons, Pommes Chips
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.00 Sterne von 21 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.01 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 Scheibe(n) | Rinderlende (je 150 g) | |
| Butterschmalz - zum Braten | ||
SAUCE | ||
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 TL | Butter (1) | ca. 0.06 € |
| 0.25 l | Weißwein, trocken | ca. 0.85 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 1 EL | Butter - (2) | ca. 0.09 € |
| 0.5 | Zitrone (Saft) | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Weißwein (zum Nachgießen) | ||
CHAMPIGNONS | ||
| 500 g | Champignons | ca. 2.86 € |
| 4 | Schalotten | ca. 0.10 € |
| 3 EL | Butter | ca. 0.26 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
SCHWITZE | ||
| 1 TL | Butter | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 0.5 l | Brühe | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Die Lendenschnitten in heißem Fett auf beiden Seiten kurz braten und folgendes Champignongericht darübergeben: Die feingehackte Zwiebel in Butter (1) dünsten, im Weißwein zum Kochen bringen, die Eigelbe, die Butter (2), den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hineinrühren. Man giesse weiter Wein hinzu und schlage die Masse auf dem Feuer im Wasserbad, bis sie dick wird. Separat dämpfe man die geputzten, blättrig geschnittenen Champignons und die feingehackten Schalotten in Butter mit dem Weißwein. Inzwischen bereite man aus den angegebenen Zutaten eine helle Schwitze, der man die Champignons und die Sauce zufügt und alles noch einmal aufkochen lässt. Als Beilage reiche man Pommes chips bzw. Pommes frites.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Quark-Dessert mit Nougat 4 Portionen Preise: Discount: 2.95 € EU-Bio: 4.63 € Demeter: 4.63 € Beeren langsam auftauen lassen. Eingeweichte, abgetropfte Gelatine in warmem Zitronensaft auflösen. Quark mit Eigelb und Vanillezucker verrühren. Eischnee |
 | Chinakohl mit Geflügelbällchen 4 Portionen Preise: Discount: 7.73 € EU-Bio: 25.04 € Demeter: 24.15 € Filet in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Mit Pistazien und ein wenig Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Kühlen. Die |
 | Hähnchenpfanne mit Sesam - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 8.51 € EU-Bio: 20.04 € Demeter: 19.33 € Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und Ingwer in heißem neutralem Öl anbraten. Zuckerschoten zugeben und gut |
 | Spaghetti mit Erdnuss-Pesto 4 Portionen Preise: Discount: 7.84 € EU-Bio: 8.81 € Demeter: 13.34 € Kräuter hacken. Knoblauch schälen und hacken. Nüsse grob hacken. Kräuter, Knoblauch, Erdnussbutter, Parmesan mit einem Schuss Olivenöl pürieren. Übriges |
 | Bunte Kürbispfanne 2 Portionen Preise: Discount: 3.79 € EU-Bio: 4.14 € Demeter: 4.61 € Das Gemüse putzen und waschen. Die Paprikaschote in schmale Streifen schneiden. Die Möhren in feine Scheiben hobeln. Den Kürbis schälen, das weiche Innere |
