Rezept: Licurdia (kalabrische Zwiebelsuppe)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.76 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 l | Hühnerbrühe - o. Wasser | ca. 0.37 € |
| 1 kg | Kleine Zwiebeln | ca. 2.65 € |
| 25 g | Butter | ca. 0.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 8 | Scheibe Weißbrot | |
| 1 | Rote Pfefferschote - eingelegt | |
| 75 g | Pecorino-Käse - gerieben | ca. 1.49 € |
Zubereitung:
Die Brühe oder das Wasser in einen großen Topf gießen, die Zwiebeln schälen und halbieren und in die Brühe geben, ebenso Butter und Salz. Das Ganze zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen.
Weißbrot rösten und mit der Pfefferschote einreiben. Je 1 Brot auf einen Suppenteller legen und die kochende Suppe darübergießen. Mit Pecorino bestreuen.
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