Rezept: Linsen mit Saitenwürstle (Wienerle)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Linsen, | |
| 1 | Petersilienwurzel, | |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 1 | Zwiebel (fein gehackt), | ca. 0.13 € |
| 50 g | geräucherter Speck (Würfel), | |
| ca. 1 l Wasser, | ||
| 1 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.73 € |
| 1 | Lorbeerblatt, | |
| 1 | Thymianzweig, | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Essig | ||
| etwas | Zucker, | |
| 4 | Paar Saitenwürstle |
Zubereitung:
Linsen nach Vorschrift (s. Kochanleitung auf Verpackung) behandeln. Speckwürfelchen in einer Kasserolle angehen lassen, die Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Linsen und Wurzelgemüse beigeben und mit Wasser auffüllen. Petersilie, Lorbeerblatt und Thymianzweig darüber legen. Leise köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen. Das gekochte und klein gehackte Wurzelgemüse zu den Linsen geben und mit Petersilie bestreuen. Die Würstle im Linsengemüse heiß werden lassen.
Mit Spätzle servieren.
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