Rezept: Malayisches Chutney

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.11 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1.5 kg	Pfirsiche; nicht ganz reif
250 ml	Weinessig	ca. 1.08 €
50 g	Salz	ca. 0.02 €
250 g	Zucker	ca. 0.37 €
1 TL	Chilipulver	ca. 0.11 €
150 g	kandierter Ingwer	ca. 2.62 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €

Zubereitung:

Die geschälten und entsteinten Pfirsiche kurz in Essig tauchen und durch ein grobes Sieb drücken. Ingwer feinhacken und zusammen mit dem feingeschnittenen Knoblauch, den Pfirsichstückchen, Salz, Zucker und Chilipulver in den Essig rühren. In ein Glas füllen, mit Zellophan verschließen und 2 Wochen in der Sonne stehen lassen.

Passt zu: Schweine- oder Entenfleisch

Bemerkung: im Originalrezept war die doppelte Menge Salz angegeben, war mir zu hoch.

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(*) Die Zubereitung von Malayisches Chutney erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili - gemahlen * Essig - Weißweinessig * Ingwer - kandiert * Knoblauch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade

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