Rezept: Mandelmilchreis

Zubereitung:

Aus den Mandeln und dem Wasser eine recht dicke Mandelmilch herstellen (*).

Den Reis in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben, aufkochen, abschäumen, vom Feuer nehmen und abtropfen lassen.

Den Reis wieder in den Topf geben, mit einem Teil der Mandelmilch bedecken, aufkochen und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Im gleichen Mass wie der Reis trocken wird, nach und nach Mandelmilch zugeben, bis sie aufgebraucht ist; dann 3/4 des Zuckers kurz vor em letzten Aufkochens zugeben. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und servieren.

(*) Mandeln in den Becher des Mixers geben, Wasser zugeben und so lange mixen, bis man eine schöne weiße Flüssigkeit erhält. Ein Stück Gaze nehmen, es einmal falten, befeuchten und sorgfältig ausdrücken. Über ein Abtropfgestell spannen und die Flüssigkeit filtern. Was von den Mandeln übrig bleibt, kann in einem Teig für Gebäck Verwendung finden oder einer Suppe beigemischt werden.

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