Rezept: Mango-Souffle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.22 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Mango | |
| 1 EL | Mangosirup (ersatzweise - Ahornsirup oder Honig) | |
| 2 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
| 2 | Eiweiß (M) | ca. 0.17 € |
| 30 g | Zucker | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden, pürieren. 150 ml Fruchtpüree ab messen, mit Mangosirup und Speisestärke verrühren. Restliches Püree kalt stellen.
Eiweiß steif schlagen, zum Schluss Zucker und Zitronensaft unterschlagen. Mangopüree unterziehen. In eine kleine ofenfeste Form füllen und auf der unteren Schiene 12 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Sofort mit dem gekühlten Fruchtpüree servieren.
TIPPS: Auch fein: statt Mango pürierte Pfirsiche, Aprikosen oder Blaubeeren verwenden. Unter das kalte Mangopüree 2 EL Crushed Ice rühren: bringt tollen Heiss-Kalt-Effekt.
Zubereitung: : : 20 Minuten
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