Rezept: Matjes in Rotweinessig

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Kosten Rezept: 12.52 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

10	Matjesfilets	ca. 7.45 €
0.5 l	Rotweinessig	ca. 2.15 €
250 g	brauner Zucker	ca. 0.67 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
1 EL	Pfefferkörner	ca. 0.32 €
0.25 TL	Fenchelsamen	ca. 0.03 €
2	rote Zwiebeln	ca. 0.10 €
2 Bund	Dill	ca. 1.32 €

Zubereitung:

Matjesfilets kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen.

Essig mit ¼ l Wasser, Zucker und Gewürzen aufkochen. Zwiebelringe zufügen und alles abkühlen lassen.

Matjesfilets in eine Glasschüssel schichten und mit dem Sud begießen. Dillzweige auf die eingelegten Matjes legen.

Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Matjes in Rotweinessig erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brauner Zucker * Dill - frisch * Essig - Rotweinessig * Fenchel - ganz * Heringsfilets nach Matjesart * Lorbeerblätter * Pfeffer schwarz - ganz * Zwiebeln, rot

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