Rezept: Mettwurst im Glas
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.98 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Schweinefleisch, fett | |
| 250 g | Rindfleisch | ca. 6.57 € |
| 250 g | Kalbfleisch | ca. 3.98 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | Pfeffer - weiß | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Salpeter | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Fleisch in passende Stücke für den Fleischwolf schneiden und zweimal durchdrehen. Will man es sehr fein, durch die feine, sonst durch eine grobe Scheibe drehen. Alles gut mit der Hand vermischen, salzen, pfeffern, Salpeter und Zucker nach Geschmack hinzugeben. Bis zu 2/3 Höhe in Weckgläser füllen und 120 Minuten bei 98°C einkochen.
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