Rezept: Mexikanische Brotsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.9 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 2 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 200 g | Altbackenes Brot | ca. 0.20 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 200 g | Frisches Gemüse | |
| Diverse Kräuter | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 TL | Oregano | ca. 0.44 € |
| 2 TL | Tabasco | ca. 0.45 € |
Zubereitung:
In einem Suppentopf mit festschließendem Deckel die Knoblauchzehen 20 Minuten bei milder Hitze in Öl und Wasser zugedeckt schmoren, bis sie sehr weich sind, dabei nicht braun werden lassen.
Knoblauch herausnehmen, Brot in das Öl geben und bei erhöhter Hitze kurz anrösten. Brühe aufgießen und solange köcheln, bis das Brot weich ist. Knoblauchzehen durch die Presse drücken und in die Suppe geben. Suppe mit dem Pürierstab oder dem Mixer pürieren.
Das Gemüse (z. B. rote und grüne Paprika, Möhre, Tomate, Sellerie) sehr fein hacken, in die Suppe geben und nur kurz erhitzen, nicht weichkochen (das Gemüse sollte noch Biss haben).
Mit den Gewürzen sehr pikant abschmecken, heiß servieren.
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