Rezept: Mexikanischer Chili-Mais-Auflauf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Maiskeimöl | ca. 0.03 € |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 1 | Entkernte und gewürfelte - rote Paprikaschote | |
| 1 | Entkernte und gewürfelte - grüne Paprikaschote | |
| 1 | Gewürfelte Selleriestange | |
| 1 TL | Scharfes Chilipulver | ca. 0.11 € |
| 400 g | Klein geschnittene - Dosentomaten | |
| 325 g | Abgetropfte Maiskörner aus - der Dose | ca. 1.59 € |
| 215 g | Gewaschene und abgetropfte - Kidney-Bohnen aus der Dose | |
| 2 EL | Gehackter Koriander | ca. 1.19 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zweig(e) | Koriander - zum Garnieren | |
| Tomaten-Avocado-Salat zum - Servieren | ||
ÜBERZUG | ||
| 125 g | Maisgries | ca. 0.37 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 TL | Backpulver | ca. 0.02 € |
| 1 | Verschlagenes Ei | |
| 6 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Maiskeimöl | ca. 0.03 € |
| 125 g | Geriebener reifer Cheddar | ca. 1.48 € |
Zubereitung:
1. Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und Knoblauch, Paprika und Sellerie vorsichtig 5-6 Minuten dünsten, bis sie gerade weich sind.
2. Chilipulver, Tomaten, Mais, Bohnen und Gewürze einrühren. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Koriander einrühren und in eine feuerfeste Form geben.
3. Für den Überzug Maisgries, Mehl, Salz und Backpulver vermischen. Eine Vertiefung in die Masse drücken. Ei, Milch und Öl dazugeben und einen glatten Teig formen.
4. Mit einem Löffel auf der Paprika-Mais-Mischung verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C/Gas Stufe 7 25 - 30 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun und fest ist.
5. Mit Korianderzweigen garnieren und sofort mit einem Tomaten- Avocado-Salat servieren.
Knuspriges Käse-Maisbrot bildet den krönenden Abschluss dieses mit Chili und frischem Koriander gewürzten Gerichts aus Mais und Kidney- Bohnen.
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