Rezept: Orangen-Mandel-Kuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 12 Stücke:
| Mehl - für die Form | ||
| Fett - für die Form | ||
| 6 | Orangen (davon 3 - unbehandelte) | |
| 6 | Eier (Gr. M) | ca. 1.01 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 150 g | + 75 g Zucker | |
| 300 g | Gemahlene Mandeln (zum B. - ohne Haut) | ca. 2.69 € |
| 2 EL | Span. Weinbrand (zum B. - Brandy de Jere ) | |
| 3 EL | (ca. 30 g) Mandelkerne |
Zubereitung:
1. Springform (24-26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Die unbehandelten Orangen heiß abwaschen, trockentupfen. Schale fein abreiben.
2. Eier trennen. Eigelb, Salz und 150 g Zucker cremig schlagen. Orangenschale und gemahlene Mandeln unterheben. Eiweiß steif schlagen. Portionsweise darunter ziehen.
3. Masse in die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen (evtl. nach ca. 30 Minuten abdecken). Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
4. Die abgeriebenen Orangen schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. In Scheiben schneiden. Übrige Orangen auspressen (ca. 1/4 l Saft). Saft und 75 g Zucker auf die Hälfte einkochen. Brandy zugießen, auskühlen lassen.
5. Kuchen mit den Orangenscheiben belegen. Mit Mandelkernen bestreuen und mit Saft beträufeln. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
:Zubereitungszeit: 1 1/4 Std. :kcal kJ Eiweiß Fett KH :310 1300 9 18 25
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Corn Oysters - Maisküchlein 4 Portionen Preise: Discount: 1.23 € EU-Bio: 1.23 € Demeter: 1.31 € Die Maiskörner werden püriert. Das glatte Püree vermischt man mit Mehl, Eigelb, Salz und Pfeffer und am Schluss mit dem zu Schnee geschlagenem Eiweiß. |
 | Fruchtiger Köm-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 9.28 € EU-Bio: 10.43 € Demeter: 11.55 € Köm ist eine norddeutsche Spezialität, ein mit Kümmel verfeinerter Aquavit. Als Marke empfiehlt sich hier "De geele Köm". Aprikosen und Rosinen waschen und gut |
 | Gedünstete Morcheln 2 Portionen Preise: Discount: 0.34 € EU-Bio: 0.29 € Demeter: 0.39 € Wer das Glück hat, ein paar frische Morcheln zu finden, ob auf der Wiese oder im Feinkostladen, der kann seinem Frühlingsessen damit noch die Krone |
 | Selleriepüree - Variation 2 6 Portionen Preise: Discount: 2.33 € EU-Bio: 2.56 € Demeter: 4.96 € Sellerie und Kartoffeln schälen und sehr fein würfeln. Brühe und Sahne aufkochen, Sellerie und Kartoffeln zu geben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, |
 | Gefüllte Mais-Gnocchi mit Petersiliensauce 1 Rezept Preise: Discount: 11.15 € EU-Bio: 11.67 € Demeter: 11.55 € Das Wasser mit dem Salz aufkochen. Den Grieß einrieseln lassen und unter häufigem Umrühren auf kleinstem Feuer ca. fünfzehn Minuten ausquellen lassen. Vom Herd |
