Rezept: Pakistanische Kartoffeln mit Blumenkohl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 5 Portionen:
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 1 Stück | Ingwerknolle - 4x5 cm | ca. 0.28 € |
| 6 | Knoblauchzehen | ca. 0.54 € |
| 100 g | Ghee - oder Butter | ca. 1.28 € |
| 0.125 l | Wasser - (1) | ca. 0.00 € |
| 1.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1.5 TL | Garam Marsala - gehäuft | ca. 0.39 € |
| 1 TL | Chilipulver - gehäuft | ca. 0.11 € |
| 2 TL | Korianderpulver - gehäuft | ca. 0.40 € |
| 4 TL | Tomatenmark - gehäuft | ca. 0.05 € |
| 1 mittelgr. | Blumenkohl | ca. 1.49 € |
| 6 mittelgr. | Kartoffeln | ca. 1.19 € |
| 0.125 l | Wasser - (2), eventuell bis zur doppelten Menge | ca. 0.00 € |
| 0.5 Bund | Koriandergrün - ersatzweise glatte Petersilie | ca. 1.65 € |
Zubereitung:
Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Den Ingwer großzügig schälen und in streichholzkopfgroße Würfelchen schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und als ganzes mit Ingwer, Zwiebeln und Ghee in einem Topf unter Rühren anschmoren lassen. In etwa 20 Minuten goldbraun schmoren lassen.
Die weichen Knoblauchzehen mit einem Küchenspatel ein wenig kleinstoßen. In kleinen Portionen Wasser (1) in den Topf gießen. Die Gewürze hinzugeben und unterrühren. Immer Wasser zugeben, bis es endlich verkocht ist.
Blumenkohlröschen und kleingeschnittenen Strunk dazugeben, nach zehn Minuten die geschälten und je nach Größe geviertelten oder gesechstelten Kartoffeln. Wasser (2) zugießen und bei offenem Topf garschmoren lassen.
Das Koriandergrün mit den Stielen kleinschneiden und über das Gericht geben.
Dazu gibt es Lammfleisch mit Joghurt und warme Fladenbrote.
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