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Rezept: Parchedar sayel gosht (Hammelfleisch Curry)

Bild: Parchedar sayel gosht (Hammelfleisch Curry) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.34 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 6 Portionen:

500 gHammelfleisch in Würfel 
3 Zwiebeln fein gehackt 
1 ELKnoblauch-Ingwer Paste - vermischt in 250ml Wass 
5.5 ELChili Pulver 
1 TLChili Paste (grüne) - gehäuft (x) 
125 mlPürierte Tomatenca. 0.42 €
1 ELKoriander Pulver 
1 TLKurkuma (Gelbwurz) - gehäuft (x)ca. 0.05 €
500 mlNature Joghurt 
8 Scharze Pfefferkörner 
8 Nelken 
1 TLKümmel Samen - gehäuft (x)ca. 0.11 €
2 BundFrischen Koriander fein - gehacktca. 6.60 €
125 mlÖlca. 0.17 €
Salzca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Fleischwürfel möglichst flach schlagen. Vermischen mit Joghurt, Salz, Chili, Gelbwurz und Koriander Pulver. Auf den Boden eines Dampfkochtopfs die Hälfte der Zwiebeln legen. Darüber den Fleisch-Joghurt Mix. Das Knoblauch-Ingwer Wasser darüber verteilen. Die andere Hälfte der Zwiebeln darüber verteilen. Über die Zwiebeln Pfefferkörner, Nelken und Kümmel verteilen. 500ml heißes Wasser darüber gießen. Unter Druck kochen. Anschließend ohne Druck und Deckel weiterkochen bis die Flüssigkeit reduziert ist. Öl mit Tomatenpüree vermischen und mit dem Fleisch vermischen. Kochen bis sich das Öl abscheidet. Frischen Koriander darunterziehen und heiß servieren.

Dazu Kartoffeln oder Reis.


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(*) Die Zubereitung von Parchedar sayel gosht (Hammelfleisch Curry) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kümmel ganz  *   Koriandergrün - Cilantro  *   Kurkuma  *   Nelken ganz  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Tomaten - passiert  *   Zwiebeln


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