Rezept: Perlender Holundersekt
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.84 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 15 | Holunderbeerrispen (evtl. - mehr) | |
| 2 | Unbehandelte Zitronen | ca. 1.98 € |
| 7 l | Wasser | ca. 0.07 € |
| 1 kg | Zucker | ca. 1.49 € |
| 50 g | Weinsteinsäure | ca. 0.58 € |
Zubereitung:
Die Holunderbeeren waschen und trocknen. Die Zitronen dünn abschälen.
Alle Zutaten in eine Minuten 8 Liter fassenden, großen Topf, am besten
aus Steingut, geben und 3 volle Tage stehen lassen.
Den Topfinhalt durch ein Tuch seihen, in stabile Flaschen, am besten
Sektflaschen, abfüllen und verkorken. 2 bis 4 Tage an einen sonnigen
Fleck stellen, bis die Flüssigkeit zu perlen beginnt. Danach in den
Keller stellen und bis zum Frühjahr lagern.
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