Rezept: Petersilienwurzeln mit Tomaten und Spinatfritaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Petersilienwurzeln, - geschabt, in Scheibe Würfel geschnitten | |
| 1 mittelgr. | Zwiebel, fein hacken | ca. 0.05 € |
| 0.5 Stange(n) | Lauch, fein schneiden | |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| 800 g | Dose geschälte Tomaten( - netto) mit Saft | ca. 2.83 € |
| 2 EL | Glatte Petersilie, hacken | |
| 1 TL | Curry, mild | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
SPINATKLÖSSE | ||
| 800 g | Frischen oder 400 g TK- - Spinat, fein gehackt | |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss | ca. 0.04 € |
| 1 Prise(n) | Curry | ca. 0.03 € |
| 6 | Verquirlte Eier | ca. 1.01 € |
| 200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
| 0.5 Stange(n) | Lauch, fein hacken | |
| 3 | Brötchen (altbacken), fein - gerieben | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
1. Petersilienwurzeln mit fein gehackter Zwiebel und Lauch in mittelgroßem Topf in der Butter bei Mittelhitze mit dem Curry etwa 5 Minuten andampfen. Rühren.
2. Tomaten dazugeben und Gemüse langsam garen lassen. Mit Deckel bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten weiterkochen, ab und zu rühren. Falls notwendig, etwas Wasser zugießen. Mit Zucker und Salz abschmecken und 2 EL Petersilie einrühren.
3. Spinat mit den gequirlten Eiern, Lauch und 2 EL Petersilie sowie fein gehackter Zwiebel vermengen.
4. Fein geriebenes Brötchen, 200 g Mehl, Salz, Muskatnuss und Curry unterrühren, bis die Masse fest wird. Dann zu Klößchen formen.
5. 20 Minuten in leicht siedendem Salzwasser garen. Abtropfen und abkühlen lassen.
6. Klöße in Scheiben schneiden und mit 30 g Butter in Teflonpfanne von beiden Seiten hellbraun anbraten (pro Seite 4 Minuten ).
Getränk: Spätburgunder (Weissherbst)
Tipp: Die Spinatklöße können auch nach dem Abtropfen (Stufe 5) gegessen werden. Sie halten sich im Kühlschrank 24 Stunden. Dann nach Stufe 6 verfahren und kurz vor Schluss des Bratens 1 - 2 verquirlte, gesalzene Eier darübergießen, stocken lassen.
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