Rezept: Pilzcremesuppe - Variation 1

Bild: Pilzcremesuppe - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.52 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Austernpilze	ca. 6.45 €
2	Schalotten	ca. 0.05 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
1 EL	Mehl	ca. 0.03 €
1 l	Brühe	ca. 0.18 €
1	Eigelb	ca. 0.08 €
0.125 l	Weißwein	ca. 0.44 €
2 EL	Creme fraiche - Salz Pfeffer
1 EL	Dill - gehackt	ca. 0.16 €

Zubereitung:

Pilze putzen, waschen und kleinschneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Mehl darübergeben und unter Rühren langsam Brühe zu gießen. Bei milder Hitze 20 Minuten garen.

Suppe vom Herd nehmen. Eigelb mit Weißwein und Creme fraiche verquirlt einrühren. Würzen, zuletzt Dill dazugeben.

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(*) Die Zubereitung von Pilzcremesuppe - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernpilze * Butter * Dill - frisch * Eier - halb * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Klare Brühe - Pulver * Schalotten * Weizenmehl Type 405

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