Rezept: Pistazienmilch

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.39 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 l	Milch - lauwarm	ca. 1.05 €
100 g	Kandis, weiß	ca. 0.34 €
1 Stück	Stangenzimt
2	Gewürznelken
2 TL	Reis- oder Stärkepuder
2	Eigelbe; bis 1/2 mehr
75 g	Pistazien, feinvermahlen
	Knusperflocken

Zubereitung:

An heißen Tagen wird eine Milchkaltschale von vielen willkommen geheißen. Sie ist aber nur dann erfrischend, wenn nicht zuviel Zucker hinzugegeben und wirklich kalt serviert wird.

Kalte Milch mit Kandis, Zimt und Nelken langsam erhitzen, durch ein Sieb schütten, nochmals aufkochen und mit angerührtem Puder binden, 3 Minuten durchkochen. Eigelbe, die mit kalter Milch oder Sahne verrührt wurden, hinzugießen. Nun darf die Milch nicht mehr kochen.

Mit Pistazien vermischen, kaltstellen und beim Anrichten Knusperflocken darübergeben.

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(*) Die Zubereitung von Pistazienmilch erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kandiszucker * Milch fettarm 1,5% * Nelken ganz * Zimtstangen (Ceylon)

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