Rezept: Rhabarberkonfitüre

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.92 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

Für 4 Gläser, 300 ml
800 g	Rhabarber	ca. 2.39 €
250 g	Erdbeeren	ca. 2.25 €
1	walnussgroßes Stück - frischer Ingwer
1	Topf frische Minze
1 kg	Gelierzucker	ca. 1.39 €
1 Pack.	Zitronensäure	ca. 0.16 €

Zubereitung:

Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Ingwer schälen und feinreiben. Minze abschneiden, Stiele abbrausen, trockenschütteln. Abgezupfte Blätter in feine Streifen schneiden. Alles zusammen mit dem Zucker in einem großen Topf mischen. Zugedeckt vier bis sechs Stunden durchziehen lassen. Ab und zu umrühren.

Zitronensäure unterrühren. Alles zum Kochen bringen. Unter Rühren bei starker Hitze vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in Gläser füllen.

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(*) Die Zubereitung von Rhabarberkonfitüre erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdbeeren * Gelierzucker - 1:1 * Minze - Pfefferminze - Bund * Rhabarber * Zitronensäure (Pulver)

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