Rezept: Rheinisches Apfelkraut

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.01 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 250ml gl.:

5 kg	Äpfel, unreif
500 ml	Wasser	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Das in Viertel geschnittene Obst mit dem Wasser kochen und 24 Stunden in einem Tuch ablaufen lassen oder dampfentsaften. 3 l Saft abmessen und im weiten Topf mit dickem Sandwichboden schnell aufkochen und in etwa 100 Minuten auf 1/6 reduzieren. Sobald er andickt, oft am Boden rühren, bis ein dunkler Sirup entstanden ist. In Gläser füllen und verschließen.

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(*) Die Zubereitung von Rheinisches Apfelkraut erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Wasser

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