Rezept: Risotto Milanese mit Goldblatt
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 64.7 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 80 g | Risotto-Reis (Carnaroli - oder Arborio) | ca. 0.43 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 1 | Knoblauchzehe - ganz | ca. 0.04 € |
| 1 l | Fleisch-, Hühner- oder - Gemüsebrühe | |
| 2 g | Safran | ca. 67.80 € |
| Parmesan | ||
| Blattgold aus dem - Künstlerbedarf |
Zubereitung:
Reis mit einem TL Butter und fein gewürfelten Schalotten in einen heißen Topf geben und scharf anbraten. Mit der Brühe ablöschen und den Topf mit der doppelten Menge Brühe über den Reis auffüllen. Safran zugeben, Topf mit einem Deckel schließen, und bei kleinem Feuer köcheln. Nach fünfzehn Minuten umrühren, immer wieder etwas Brühe beigeben und rühren, damit nichts anbrennt. Ist der Reis im Kern weich, Butter in großen Flocken einarbeiten.
Servieren: Das Goldblatt anlegen und mit Parmesan überstreuen.
Als Beilage zu "Kaninchenkeulen karamellisiert" (=> extra Rezept).
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