Rezept: Rohe Kartoffelknödel

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.96 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Kartoffeln; roh, geschält
1 g	Knödelhilfe
250 g	Kartoffeln; gekocht	ca. 0.56 €
1 EL	Salz	ca. 0.01 €
1	Semmel	ca. 0.20 €
20 g	Butter	ca. 0.20 €

Zubereitung:

Rohe Kartoffeln fein reiben, mit Knödelhilfe vermischen und im Leinensack gut auspressen.

Ausgepresstes Wasser auffangen und enthaltene Stärke absetzen lassen (ca. 15 Minuten ), dann Wasser vorsichtig abgießen und die zurückbleibende Kartoffelstärke zur ausgepressten Masse geben.

Gekochte Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit roher Knödelmasse und Salz vermengen.

Eine Semmel in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit Butter goldgelb rösten.

Aus dem Teig Knödel formen, Semmelwürfel in die Mitte geben und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Die Knödel schmecken besonders gut zu Schweinebraten, Haxen, Schäuferl und Spanferkel.

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(*) Die Zubereitung von Rohe Kartoffelknödel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brötchen / Semmeln * Butter * Kartoffeln (festkochend) * Salz - Jodsalz mit Fluor

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