Rezept: Rosenkohl mit brauner Butter und Kapern

Bild: Rosenkohl mit brauner Butter und Kapern - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.57 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Rosenkohl	ca. 0.28 €
2 EL	Butter	ca. 0.24 €
1 EL	Kapern,abgetropft -2
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
0.25 Becher	Parmesan, gerieben
	S.F. Chronicle, 11/29/00

Zubereitung:

-- Donna Scala, Restaurant Don -- Giovanni, Napa; 11/29/00. -- Ralph.

Rosenkohl putzen und in Salzwasser 10-15 min kochen, abtropfen, halbieren. Butter 5-10 min braten, bis sie dunkelbraun ist. Rosenkohl zugeben, Hitze erhöhen. Kapern, Salz und Pfeffer zugeben, 5 min braten, bis Rosenkohl gebräunt ist. Käse zugeben, schmelzen lassen und abschmecken. Evtl. mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Sehr lecker, raffiniert und geht schnell. Passt zu Kotelett oder Truthahn.

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(*) Die Zubereitung von Rosenkohl mit brauner Butter und Kapern erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Parmesan, gerieben * Pfeffer schwarz - ganz * Rosenkohl * Salz - Jodsalz mit Fluor

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