Rezept: Rotkohlsalat mit Speck
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.23 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.82 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Rotkohl | ca. 0.69 € |
| 2 | Schalotten - fein geschnitten | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Kümmel, fein gehackt - gehäuft (x) | ca. 0.02 € |
| 200 g | gerauchter Bauchspeck, - gewürfelt | ca. 1.99 € |
| etwas | Rotweinessig | |
| etwas | Gemüsebrühe | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Den Rotkohl halbieren oder vierteln und den Strunk entfernen und
möglichst fein hobeln.In ein Sieb geben und mit kochendem Salzwasser
übergießen. Ausdrücken. Aus Rotweinessig, Gemüsebrühe, Salz,
Pfeffer und Kümmel eine Vinaigrette rühren.
Mit dem Kohl und den feingehackten Schalotten vermengen und mindestens
1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Speck in einer
Pfanne auslassen und über den Salat geben.
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