Rezept: Rouille 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.91 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 100 g | Kartoffeln - klein | ca. 0.22 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 7 | Knoblauchzehen, geschält u. - fein gehackt oder durchgepresst | ca. 0.63 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 2 TL | Tomatenmark | ca. 0.02 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 TL | Court Bouillon |
Zubereitung:
Kartoffeln kochen. Die gekochten KALTEN Kartoffeln durch ein Sieb streichen. Eigelb und durchgepressten Knoblauch dazugeben und mit der Masse vermengen. Das Öl tropfenweise dazugeben, dabei die Masse ständig rühren. Wenn die Sauce einer Mayonnaise ähnelt, das Tomatenmark dazugeben und die Rouille mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken (scharf).
Zum Schluss evtl. mit etwas Court Bouillon verdünnen.
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