Rezept: Ruchzopf

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.52 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Zopf:

400 g	Ruchmehl etwa Typ 1050	ca. 0.50 €
200 g	Weizenmehl	ca. 0.29 €
300 g	Roggenmehl	ca. 0.54 €
60 g	Kleie
40 g	Backhefe - frisch	ca. 0.14 €
1	Ei	ca. 0.26 €
5 dl	Milch; oder Wasser, +/-	ca. 0.60 €
120 g	Butter	ca. 1.20 €
2 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
	Zuercher Landfrauen kochen - Margrit Widmer

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Hefeteig zusammen kneten, etwa dreissig Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig einen Zopf formen und noch einmal 20 bis dreissig Minuten stehen lassen.

Bei 200 Grad 40 bis 50 Minuten backen.

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(*) Die Zubereitung von Ruchzopf erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Frische Vollmilch, 3,5% Fett * Frischhefe * Roggenmehl Type 1150 * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 1050 * Weizenmehl Type 405

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